Категории рецептов
- Бульоны и супы 6312
- Горячие блюда 39945
- Салаты 16321
- Закуски 13757
- Напитки 2679
- Соусы 1556
- Выпечка 30436
- Десерты 21128
- Заготовки 3823
- Блюда из лаваша 694
- Готовим в аэрогриле 216
- Каши 820
- Украшения для блюд 614
- Готовим в пароварке 340
- Приготовление молочных продуктов 316
- Готовим в мультиварке 2117
- Маринад, панировка 92
Назначения рецептов
- Для детей 69425
- Звёздные рецепты 772
- Конкурсные рецепты
- На завтрак 50098
- На обед 125847
- На полдник 45826
- На праздничный стол 73491
- На природу 18508
- На ужин 121416
- Неожиданные гости 43744
- Рецепт для автоклава 12
- Рецепт для хлебопечки 1435
- Рецепты от компаний 1047
- Специальное питание 24543
Национальные кухни Развернуть весь список
- Русская 3922
- Итальянская 2710
- Французская 1792
- Украинская 1011
- Китайская 687
- Японская 465
- Абхазская 23
- Австралийская 56
- Австрийская 127
- Азербайджанская 326
- Американская 870
- Английская 350
- Арабская 254
- Аргентинская 34
- Армянская 156
- Африканская 71
- Башкирская 2
- Белорусская 182
- Бельгийская 21
- Болгарская 186
- Бразильская 40
- Бурятская 13
- Валлийская 5
- Венгерская 170
- Вьетнамская 55
- Гавайская 10
- Голландская 48
- Греческая 570
- Грузинская 466
- Датская 43
- Еврейская 266
- Египетская 50
- Индийская 413
- Иракская 5
- Иранская 36
- Ирландская 47
- Исландская 1
- Испанская 417
- Кавказская 235
- Казахская 80
- Калмыцкая 3
- Канадская 52
- Коми 16
- Корейская 302
- Кубинская 27
- Курдская 5
- Латышская 69
- Литовская 45
- Магриба 137
- Малазийская 30
- Марокканская 102
- Мексиканская 240
- Молдавская 83
- Монгольская 5
- Немецкая 834
- Норвежская 50
- Перуанская 10
- Польская 154
- Португальская 148
- Румынская 33
- Сирийская 59
- Таджикская 24
- Тайская 176
- Татарская 95
- Тунисская 20
- Турецкая 487
- Узбекская 277
- Уральская 16
- Финская 75
- Хорватская 6
- Чешская 125
- Чилийская 13
- Шведская 121
- Швейцарская 89
- Шотландская 43
- Эстонская 73
- Югославская 48
Рулет из семги
Для приготовления потребуется:
• слабосоленый лосось 800 г
• укроп – 2 средних пучка
• сливочный сыр (или рикотта) — 300 г
• сливки (жирн. 22%) — 2 ст. л.
• молотый белый перец
Взять очень острый нож с широким лезвием и нарезать филе лосося небольшими тонкими пластинками вдоль его волокон, чтобы лосось не развалился.
Укроп измельчить, стебли нарезать особенно мелко. Сыр взбить со сливками.
Положить на японскую циновку для роллов либо просто на широкую доску большой листок пленки. Поместить на него нарезанные пластины семги таким образом, чтобы она заходили каждый на последующий кусок примерно на 1-1,5 см. Присыпать рыбу равномерным слоем укропа. Выложить взбитую смесь сыра со сливками. Аккуратно распределить смесь по всей поверхности семги и разровнять нагретым влажным столовым ножом, затем посыпать белым перцем.
Свернуть все в рулет. Плотно завернуть пленку с боковых концов и поставить в холодильник на пару часов. После чего снять с рулета пленку. Нарезать рулет порционными кусочками, для чего рекомендуется взять нож для филе, при этом каждый раз перед тем, как отрезать рулет, окунать его миску с горячей водой. Подавать сразу, добавив ломтики лимона.
Совет от шеф-повара:
Если вы думаете, что не сможете хорошо нарезать рыбу, то можно приобрести уже готовые ломтики, однако от этого рулет немного потеряет во вкусе. Между прочим, рулет можно приготовить и из других сортов слабосоленой рыбы, даже из белой. При этом вам понадобится добавить к сыру мелконарубленную кожуру редиса, это требуется, чтобы придать красный цвет закуске.