Поке боул – это гавайское блюдо, которое в последнее время начало набирать популярность в странах Европы и Америки. Недавно мода на это блюдо пришла и в Россию. Преимуществом поке боул является многообразие состава и вариаций этой закуски. Основой является рис (или другая крупа), зелень, сырая рыба (или морепродукты) и кисло-сладкие соусы. Любой может выбрать для себя подходящие компоненты и приготовить этот экзотический кулинарный шедевр.
Содержание
Поке боул: что это такое и как появилось?
Принято считать, что поке изобрели японцы, которые переселились на Гавайи. Сменив место жительства, японцы не изменили своим кулинарным предпочтениям, а потому начали готовить свои традиционные блюда из тех продуктов, которые могли найти на островах. Так впервые и появилось сочетание риса и сырой рыбы. Обычно в качестве основы брали лосося или тунца, которые мариновались в соевом соусе, выкладывались на чуть тёплый рис и заливались соусом с кунжутным маслом.
Постепенно в рецепте появились овощи, зелень, орехи. На островах поке считается исключительно закуской или, в крайнем случае, холодным блюдом (даже несмотря на то, что основа у блюда – это тёплый рис). Поке здесь принято называть едой рыбаков: поймали рыбу, быстренько разделали, замариновали, рис подогрели, рыбу на него уложили – и вот тебе перекус. Некоторые умельцы даже добавляли в боул кокос: разбивали орех, воду выпивали, а мякоть клали к остальным ингредиентам.
Для поке боул годится всё, что есть под рукой, именно поэтому его так просто превратить из закуски в салат, а из салата в основное блюдо. Всё зависит от компонентов, ваших предпочтений и фантазии. Эта закуска сытная и вариативная, а потому она никогда не надоест, ведь каждый день её можно готовить по-разному. Отсюда и такая растущая популярность за пределами Гавайев.
Несколько рецептов поке
У поке боул огромное количество вариаций. Его готовят практически со всем, что можно найти в холодильнике.
Классический рецепт
Классическим называют поке с лососем или тунцом в основе. Причём рыба должна быть максимально свежей (лучше всего брать охлаждённое филе).
Компоненты (1 порция):
- рисовая крупа (желательно брать сорта с длинные зёрнами, как для суши) – 100 г;
- лосось или тунец (сырой или охлаждённый) – 100 г;
- огурцы – 45 г;
- морская капуста – 70 г;
- редиска – 2-3 шт;
- шнитт-лук – 1-2 стебля;
- соус терияки – 1,5 ст. ложки;
- масло кунжутное – 1 ст. ложка;
- кунжутные семена (чёрные) – для украшения при подаче.
КБЖУ:
- калорийность – 170 кКал;
- белки – 6,5 г;
- жиры – 13 г;
- углеводы – 10 г.
Пошаговое приготовление:
- Отварите рис в пресной воде.
- Нарежьте рыбу кубиками среднего размера, полейте соусом и замаринуйте на 10-20 минут.
- Порежьте тонкими кружочками огурцы и редиску, лук мелко нашинкуйте.
- Рис полейте кунжутным маслом и начинайте выкладывать его в один слой в глубокую миску (боул).
- На рис сегментами выкладывайте рыбные кубики, порезанные огурцы, редис, лук и ламинарию.
- Сверху блюдо посыпается чёрным кунжутом и подаётся на стол.
Вегетарианский рецепт
Этот рецепт подойдёт тем, кто не употребляет в пищу продукты мясо или рыбу. Главным ингредиентом такого поке боул является тофу. Его прелесть в том, что он обладает нейтральным вкусом, присущим соевому сыру, а потому сочетается практически с любыми овощами и соусами. Традиционно тофу никак не обрабатывают перед добавлением в блюдо, но всё же для полноты вкуса советуем замариновать его или слегка поджарить.
Компоненты (1 порция):
КБЖУ:
- калорийность – 135 кКал;
- белки – 6 г;
- жиры – 3 г;
- углеводы – 27 г.
Пошаговое приготовление:
- Отварите рис в неподсоленной воде.
- Пока варится крупа, плоской гранью ножа раздавите чесночный зубчик.
- Смажьте сковородку кунжутным маслом, разогрейте его и добавьте раздавленный чеснок.
- Положите на сковороду тофу и обжарьте его в течение минуты и уберите.
- Нарежьте соевый сыр крупными кубиками, запанируйте в крахмале и подрумяньте всё на той же сковороде со всех сторон. Горячий тофу положите на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
- Очистите от кожицы авокадо и удалите из него косточку. Мякоть порежьте тонкими ломтиками.
- В глубокую миску (боул) уложите тёплый рис в один слой, сверху на него положите слой жареного сыра (тофу), затем кусочки авокадо, маринованный имбирь, бобовые, кукурузные зёрна.
- Перед тем как подавать блюдо, посыпьте его чёрными кунжутными семенами.
Поке с креветками
Поке боул с креветками – это неоднозначное блюдо. Сложности здесь возникают потому, что не все сорта ракообразных можно подавать в свежем или охлаждённом виде. Особенно это касается импортных морепродуктов (из Таиланда, к примеру). Мякоть у таких продуктов довольно плотная, прожевать её практически невозможно, так что термическая обработка здесь важна не только в целях безопасности, но и в практических целях. Так что при выборе морепродуктов будьте внимательны и аккуратны.
Компоненты (1 порция):
КБЖУ:
- калорийность – 200 кКал;
- белки – 11 г;
- жиры – 7 г;
- углеводы – 26 г.
Пошаговое приготовление:
- Красную фасоль нужно подготовить заранее. Для этого она замачивается на ночь.
- С утра бобовые нужно залить свежей водой, и варить до полной готовности.
- В кипящей воде бланшируйте небольшие пучки брокколи до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими.
- Рис нужно отварить в пресной воде, а затем заправить смесью из лимонного сока и рисового уксуса.
- Креветки нужно освободить от хитинов. Мясную часть обжаривают на оливковом масле, смешанным со сладким соусом чили.
- Помидоры нужно порезать на половинки, редиску нарезать тонкими кружочками.
- В глубокую миску уложите слой тёплого риса, сверху на него положите креветки, брокколи, редиску, шпинат, фасоль и черри. Ничего перемешивать не надо.
- Креветки полейте лимонным соком и посыпьте кунжутом перед подачей на стол.
С курицей
Если говорить откровенно, то мясная вариация поке не является традиционной на Гавайях. Ведь мясо (любое) требует обязательной термической обработки. Однако это не помешало поварам по всему миру создать куриный поке боул с обжаренной курицей. Для рецепта подойдут грудка или бёдрышки.
Компоненты (1 порция):
КБЖУ:
- калорийность – 165 кКал;
- белки – 9 г;
- жиры – 4 г;
- углеводы – 16 г.
Пошаговое приготовление:
- Смешайте в отдельной посуде соус терияки, саке, мирин, сахар, крахмал и имбирный корень.
- Получившимся маринадом залейте куриное мясо и уберите его в холодильник на 2-2,5 часа.
- Маринованную курицу обжарьте со всех сторон на растительном масле, постепенно добавляя маринад. Мясо должно покрыться своеобразной глазурью.
- Готовое филе остудите, порежьте на крупные кусочки.
- Рис отварите в неподсоленной воде.
- Яйца сварите вкрутую.
- Авокадо очистите от кожицы, выньте косточку и порежьте мякоть на тонкие широкие пласты.
- В миску выложите слой тёплого отварного риса, сверху уложите курицу, половинки варёных яиц, авокадо.
- Украсьте порцию сушёными водорослями, зеленью.
Уникальное блюдо поке боул может быть как закуской, холодным блюдом или салатом, так и основным блюдом, горячей закуской или гарниром. Здесь нет предела для фантазии и вкусовых предпочтений. Практически любой может подобрать для себя подходящую рецептуру и каждый день наслаждаться вкусом этого экзотического кулинарного шедевра.
В чем польза поке
Рецепт представляет собой проверенное временем сочетание свежайших ингредиентов, включающих сложный комплекс необходимых витаминов, минералов и микроэлементов. Основные сочетания поке включают ценные виды рыбы, которые способны оказать благотворное воздействие на организм.
Если регулярно принимать в пищу креветки, можно заметить следующие положительные изменения:
- Укрепление мышц и костей за счет высокого содержания белка, кальция, фосфора и магния.
- Предупреждение остеопороза и артрита.
- Замедление процессов старения костной ткани.
- Повышение выносливости организма.
- Профилактика болезней сердечно-сосудистой системы (ишемический инсульт, инфаркт миокарда).
- Снижение уровня холестерина в крови.
- Повышение числа красных кровяных телец.
- Нормализация показателя гемоглобина.
- Предупреждение болезни Альцгеймера.
- Профилактика глазных болезней.
- Активизация работы щитовидной железы, восстановление выработки тестостерона.
- Устранение менструальных болей у женщин.
- Оздоровление органов репродуктивной системы.
- Улучшение качества кожных покровов.
Регулярное употребление лосося обеспечивает:
- Улучшение работы мозга, повышение интеллекта, памяти и внимания.
- Профилактику преждевременных морщин и пигментных пятен.
- Предотвращение патологий сосудов и сердца.
- Повышение фона настроения.
- Устранение «вредного» холестерина и сахара в крови.
- Укрепление нервной системы, рост стрессоустойчивости.
- Улучшение зрения.
- Снижение риска когнитивных нарушений у лиц пожилого возраста.
- Повышение прочности суставной ткани.
- Нормальную выработку женских гормонов.
- Профилактику онкологических заболеваний.
- Ускорение обменных процессов.
- Улучшение качества волос.
Угорь оказывает следующие полезные эффекты:
- Избавление от мужского бесплодия, восстановление эректильной функции.
- Восполнение запасов йода.
- Обновление жизненных сил организма.
- Укрепление иммунной защиты.
- Защита от выпадения волос и ломкости ногтей.
- Предупреждение развития злокачественных новообразований.
- Омоложение клеток организма.
Какие виды поке можно заказать у нас
Сеть магазинов «Суши WOK» предлагает попробовать вариации экзотической закуски, включающие:
- Креветки с экзотическим соусом.
- Креветки с пикантным терияки соусом.
- Угорь с карибским соусом.
- Угорь с мао соусом.
- Лосось с экзотическим соусом.
- Лосось с гавайским соусом.
ﾟ･✻･ﾟ･✻･ﾟﾟ･✻･ﾟ･✻･ﾟﾟ･✻･ﾟ･✻･ﾟﾟ･✻･ﾟ
«Pocky» – это одна из самых вкусных японских сладостей. Лёгкие и хрустящие. Компактные.
ﾟ･✻･ﾟ･✻･ﾟﾟ･✻･ﾟ･✻･ﾟﾟ･✻･ﾟ･✻･ﾟﾟ･✻･ﾟ
Разве совершенство «Pocky» не даёт нам повод для того, чтобы посвятить ему один день в году? Хорошая новость! Такая возможность есть! Каждый ноябрь, 11 числа вся Япония отмечает День «Pocky».
Покки (Pocky или Pokki) — японская закуска, выпускаемая компанией «Ezaki Glico Company». Впервые появилась в 1966 году, и представляла собой хлебную палочку, покрытую шоколадом.
Название «Покки» стало звукоподражанием звуку укуса (pokkin по-японски) .
Вслед за оригинальным продуктом в 1971 году выпустили «Almond Pocky» («Миндальные Покки») и «Strawberry Pocky» («Клубничные Покки»). Сегодня покки выпускают в самых разных вариантах, включая сезонные (медовые весной, киви летом) и местечковые (виноградные в Нагано, с дынями Юбари на Хоккайдо) .
ﾟ･✻･ﾟ･✻･ﾟﾟ･✻･ﾟ･✻･ﾟﾟ･✻･ﾟ･✻･ﾟﾟ･✻･ﾟ
А среди подростков распространена игра Поки. Правила просты, все делятся на пары. Каждая пара берет в рот палочку с двух сторон и начинает ее откусывать. Побеждают те, кто соприкоснулся губами, не сломав печенье до самого конца.
ﾟ･✻･ﾟ･✻･ﾟﾟ･✻･ﾟ･✻･ﾟﾟ･✻･ﾟ･✻･ﾟﾟ･✻･ﾟ
Ингредиенты для печенья
Процесс приготовления
❴✠❵┅━━━╍⊶⊰⊱⊷╍━━━┅❴✠❵
Смешиваем вместе муку, сахар и соль в миске. Перемешиваем.
Добавляем сливочное масло, перемешиваем руками.
Добавить молоко, перемешиваем лопаткой.
Выкладываем тесто на кусок полиэтиленовой пленки, заворачиваем. Охлаждаем тесто в холодильнике в течение 30 минут.
Нагреваем духовку до температуры 170 °C. Между двумя кусками полиэтиленовой пленки при помощи скалки раскатываем охлажденное тесто до толщины 3 мм. Обрезаем излишки, затем нарезаем тесто тонкими полосками (шириной ~3 мм.)
Выпекаем при температуре 170 °С в течение 13-15 минут. Даем полностью остыть.
На водяной бане растопить белый шоколад.
Перемолоть клубнику и добавить в неё растительное масло.
Добавить смесь в белый шоколад и хорошо перемешать до получения однородного цвета.
❴✠❵┅━━━╍⊶⊰⊱⊷╍━━━┅❴✠❵
Как можно отмечать День «Pocky»
Ешьте «Pocky»
Купите столько видов, сколько сможете унести домой. И, конечно, делитесь с друзьями.
Играйте в игры
Просмотр японских новостей или твитов в День «Pocky» позволит вам увидеть огромное количество людей, играющих в «Pocky» игры. Кстати, это самый легкий способ получить праздничный «Pocky-поцелуй».
Японские сладости Pocky и их покупатели
Большинство из покупателей Pocky это отаку и люди, увлекающиеся аниме культурой. Это не удивительно, так как в аниме и мангах герои очень часто употребляют Pocky как перекус.
Люди, которые хотят путешествовать, но не могут позволить себе это заказывают еду с разных уголков мира и таким образом совершают гастрономические путешествия.
В России возможно купить Pocky и насладиться их невероятно простым и необычным вкусом.
В наших посылках очень часто попадаются Pocky, а так же моти, рамен, газировки, чипсы, рисовые крекеры и еще много интересных и необычных японских сладостей. Чтобы посмотреть какие у нас существуют посылки, нажмите
В феврале этого года к нам в гости приходили свинородители чудесного минипига — девочки по имени Масяка, Вера и Миша. Сегодня у нас «повторочка” — Вера и Миша снова с нами, но рассказ пойдет уже не о Масяке, а о её подружке, хрюшке Пикси.
Ребята, как вам пришло решение завести второго пига?
Очень понравилась Масяня и захотелось, чтобы у нее был друг или подруга. Типа, одна свинья хорошо, а две лучше. Мы решили, что, если пигов будет двое, то можно оставлять их дома вместе, и им не будет страшно и одиноко, а мы сможем со спокойной душой и чистой совестью съездить по делам, в магазин сходить или к врачу.
Разница большая?
Разница у нас получилась из-за суматошного характера Пикуса скорее. В предыдущей семье она, со слов владелицы, испытывала недостаток внимания. Как я поняла, Пикус часто бывала дома одна, пока дети в саду, а родители на работе. И теперь она стремится постоянно быть рядом со мной, и панически боится что ее не накормят, устраивает истерики перед раздачей еды. Масянечка гораздо спокойнее, потому что у неё, наоборот, был переизбыток внимания и общения, и питание три раза в день без задержек и длительных перерывов. Если бы вторая свинка была такая же как Масяня, можно было и пять штук их держать, ничего бы не поменялось. Вместе поели, вместе поспали и так далее. Однако свинки, как и люди, все разные.
То есть вы не малыша взяли?
Мы взяли трехмесячную свинку-отказника. Я разместила объявление о том, что возьму свинку, и через неделю откликнулась девушка, показала фото очаровательной девочки Пикуськи, и я сказала: «Забираем!”. Прежние владельцы отказались от поросенка потому, что не рассчитали силы. Они не подумали, что минипиг требует слишком много внимания и забот, а там еще детей маленьких двое. В общем, решили пристроить пига в хорошие руки.
Как себя повела Масяня при появлении новенькой?
Когда Пикуса привезли, Масяка обходила ее стороной, и старалась издалека наблюдать, а вот Пикси стала нападать на Масянечку и всячески ее доставать, за что получила по шее от последней. Потом девчонки подружились и стали закадычными подружками. Все-таки им приятно тусоваться вместе: куда Масяня, туда и Пикус, и так всегда. Иногда, правда, все равно время от времени друг друга задирают. Такой уж у них свинский характер.
Как-то изменилось поведение Масяни с появлением Пикси?
Масяня стала хулиганистее вслед за Пикусом. Она видела, что Пикус ворует еду, обгрызает цветы там, где запрещают, и это с их свинской точки зрения, очень весело, несмотря на нагоняй. Масяня стала смелее и стала позволять себе такие приятные свинские хулиганства. Но все равно она осталась воспитанной и сдержанной девочкой. Глядя на Масю, Пикус со временем стала чуть менее хулиганистой. Они же друг за другом все повторяют, учатся друг у друга.
Стремятся к балансу?
Да, все мы подстраиваемся друг под друга, и свинари тоже, они — весьма социальные животные, так что это так и должно быть. И к балансу стремятся, к балансу между нагоняями и свинными хулиганствами.
Расскажите про хулиганства и нагоняи подробнее.
Стандартные хулиганства свиные: своровать еду из холодильника, погрызть посевы на огороде или цветы в особо запрещенном месте, обглодать обои со стенок и отковырнуть то, что плохо лежит, стянуть тряпочку и замусолить ее, ну а потом получить по ушам этой же тряпочкой. Вот и все нагоняи.
Холодильник открывают?!
Это все Пикус — воровайка. На второй день у нас она стащила кусок мяса и они сожрали его с Масяней. Она же и научилась открывать холодильник и шарить там, а Масяня на шухере обычно рядом ждет, когда Пикус что-нибудь схватит, чтобы вместе пожрать. Мы просто стали дверь на кухню закрывать, но иногда все же забываем… Масяня — простофиля, никогда бы не додумалась так поступать.
Сырое?! плохо не было от мяса?
Да, сырое мясо. Ну… они небольшой кусок съели, это шашлыки были. К нам гости приходили со своими шашлыками и жарили их. Вот в процессе готовки и умыкнули свины кусочек. Ничего им от мяса не было, будто и не ели его вовсе.
Как же вы теперь из дома уходите?
Если мы уходим, то закрываем их вдвоем в комнате, и все. Они возлежат на диванчике и дремлют, пока мы не вернемся. А раньше Масяня скучала и тревожилась, одна когда была. Она у нас трусишка. Даже не представляю, как бы возможно было Пикуса одну дома оставить, у нее же паника, а с Масяней она спокойно остается. Они же не в одиночестве остаются, а вдвоем, и в этом весь фокус.
Вы не жалеете, что взяли второго поросенка? Хлопот не сильно прибавилось?
Я совершенно не жалею. Пикуса мы тоже очень сильно полюбили. Прибавилось суеты скорее, чем хлопот.
Едят одно и то же? Друг у друга не воруют? Миски не проверяют?
Еду им сразу на двоих готовим, так что, едят одно и то же. Они бы и рады своровать, но уплетают одинаково быстро, поэтому ни у одной, ни у другой, ничего в мисках не остается, хотя они и бегут сразу после еды мисками меняться. Еду друг у друга им трудно своровать, поскольку это чрезвычайно важный ресурс, самый охраняемый. А Пикуса еще и догнать с куском надо. Она, как собачка, хватает что-то, и с собой носит, чтобы Масяня случайно не слопала.
А когда она так поступает?
Например, когда из холодильника ворует, то что-то хватает и с собой носит, пока не съест. Вообще у свинов много приколов. Например, если их слегка ткнуть щеткой для пола, они тут же падают на бок. Мы это называем «убить свиней щёткой». Или, к примеру, Пикус мне всегда перед сном делает массаж, причем, между ее носом и мной, обязательно должно быть одеялко, чтобы мягче было. Так она меня укрывает и массажирует по направлению от головы к ногам, ощупывает каждую косточку и жилку, потом когда до пяток дойдет, успокаивается и ложится с чувством выполненного долга. Еще она за мной как хвост ходит, даже когда я в ванной, то лежит у двери и ждет меня. Ну просто все время за мной ходит. Мы очень с Пикусом друг друга полюбили. Жаль, я её совсем малышом не видела.
Масяка не ревнует?
Раньше Масяка ревновала сильно, сейчас уже попривыкла. Масяня ценит больше покой, нежели интенсивное общение, поэтому ей важнее поваляться в тишине и спокойствии, чем конкурировать с Пикусом за внимание, которое и так в достатке у обеих. Масяня считает, что все это мирская суета.
Как вы думаете, две свинки лучше, чем одна?
Однозначно! На 50% веселее и интереснее.
Категории рецептов
- Бульоны и супы 6312
- Горячие блюда 39945
- Салаты 16321
- Закуски 13757
- Напитки 2679
- Соусы 1556
- Выпечка 30436
- Десерты 21128
- Заготовки 3823
- Блюда из лаваша 694
- Готовим в аэрогриле 216
- Каши 820
- Украшения для блюд 614
- Готовим в пароварке 340
- Приготовление молочных продуктов 316
- Готовим в мультиварке 2117
- Маринад, панировка 92
Назначения рецептов
- Для детей 69487
- Звёздные рецепты 772
- Конкурсные рецепты
- На завтрак 50131
- На обед 125939
- На полдник 45859
- На праздничный стол 73538
- На природу 18514
- На ужин 121501
- Неожиданные гости 43759
- Рецепт для автоклава 12
- Рецепт для хлебопечки 1435
- Рецепты от компаний 1047
- Специальное питание 24563
Национальные кухни Развернуть весь список
- Русская 3922
- Итальянская 2710
- Французская 1792
- Украинская 1011
- Китайская 687
- Японская 465
- Абхазская 23
- Австралийская 56
- Австрийская 127
- Азербайджанская 326
- Американская 870
- Английская 350
- Арабская 254
- Аргентинская 34
- Армянская 156
- Африканская 71
- Башкирская 2
- Белорусская 182
- Бельгийская 21
- Болгарская 186
- Бразильская 40
- Бурятская 13
- Валлийская 5
- Венгерская 170
- Вьетнамская 55
- Гавайская 10
- Голландская 48
- Греческая 570
- Грузинская 466
- Датская 43
- Еврейская 266
- Египетская 50
- Индийская 413
- Иракская 5
- Иранская 36
- Ирландская 47
- Исландская 1
- Испанская 417
- Кавказская 235
- Казахская 80
- Калмыцкая 3
- Канадская 52
- Коми 16
- Корейская 302
- Кубинская 27
- Курдская 5
- Латышская 69
- Литовская 45
- Магриба 137
- Малазийская 30
- Марокканская 102
- Мексиканская 240
- Молдавская 83
- Монгольская 5
- Немецкая 834
- Норвежская 50
- Перуанская 10
- Польская 154
- Португальская 148
- Румынская 33
- Сирийская 59
- Таджикская 24
- Тайская 176
- Татарская 95
- Тунисская 20
- Турецкая 487
- Узбекская 277
- Уральская 16
- Финская 75
- Хорватская 6
- Чешская 125
- Чилийская 13
- Шведская 121
- Швейцарская 89
- Шотландская 43
- Эстонская 73
- Югославская 48